Fisktacos med guacamole och krispig sallad

 
Fisktacos, ja men jag ska vara ärlig första gången jag hörde om det så var jag extremt skeptiskt. Vi blev bjudna på det av några kompisar, men så positivt överraskad jag blev. Det var ju gott!! Kan inte påstå att det är det minsta likt den svennetacon som vi brukar käka, det här är så mycket friskare i smakerna. Jennie Walldén variant med den syrliga kålsalladen förhöjde verkligen rätten. Jag har dock, som vanligt, plockat bort chilin. Har även tagit bort korriandern i kålsalladen då jag har en sambo som inte är något fan av korriander. Jag älskar det, så har såklart med det bland mina tillbehör. Har även lite fler tillbehör än vad Jennie använt, men jag tycker dessa förhöjer tacon. Men vi har alla våra egna favoriter och du vet nog vad du inte vill vara utan. 
 
Ingredienser, 4 port
Panerad Torsk
  • 400 g torsk
  • 3 msk vetemjöl
  • 2 ägg
  • 2-3 dl pankoströbröd
  • salt
  • neutral olja till stekning
Syrlig kålsallad
  • 1 litet sommarkålshuvud (eller spetskål, vitkål funkar nog också)
  • 1 färsk lök (eller vanlig gullök om det inte finns någon färsk)
  • 1 lime, både saft & zest
  • 1 klyfta riven vitlök
  • 3 msk naturell olja
  • salt & peppar
Guacamole
  • 2 avokados
  • 1 tomat
  • 1 klyfta riven vitlök
  • 0.5 lime, saften
  • salt
Tillbehör
  • Tortillabröd
  • Korriander
  • Creme fraiche
  • Mango
  • Picklad rödlök
  • Gurka
Gör såhär:
1. Börja med kålsalladen. Strimla kålen och skiva löken tunt (vid färsk även den gröna blasten).
2. Lägg löken och skålen i en bunke tillsammans med limesaft, zest, vitlök och olja. Smaka av med salt & peppar. 
3. Dags för gucamolen. Skala och kärna ur avokadon. Mosa direkt på skärbrädan med en gaffel.
4. Kärna ur tomaten och hacka.
5. Blanda avokado, tomat, vitlök och lime. Smaka av med salt. 
6. Skär torsken i kuber. Salta och vänd sedan i mjöl.
7. Vispa upp äggen och vänd fiskbitar i äggsmeten och till sist i panko.
8. Stek i olja till gyllende och frasiga
9. Låt rinna av på hushållspapper
10. Servera genast den pankostekta fisken i tortillabröd med kålsallad, guacamole och gärna de övriga tillbehören (korriander, creme fraiche, mango, syrad rödlök och gurka)