Focaccia

 
Receptet kommer från Alexandra Bring och hon kallar det mammas focaccia, så egentligen är det väl hennes mamma som ska ha cred. Gott och lättlagat var det iaf, och förtjänar att sparas. Receptet är för 12 portioner.

Deg

  • 5 dl vatten
  • 10.5 dl vetemjöl
  • 50 g jäst
  • Salt

Vitlöksblandning

  • 10 pressade vitlöksklyftor
  • 1 dl hackade soltorkade tomater
  • 0.75 dl hackade oliver
  • Salt
  • Drygt 1 dl olivolja
  • Ett knippe färsk oregano (jag hade torkad oregano, funkade hur bra som helst)

Gör såhär:

1. Blanda vitlök, oregano, tomater, oliver med olivolja och tillsätt salt. Låt blandningen stå och gotta till sig minst en halvtimme.
2. Blanda sedan ihop vetedegen och tillsätt 1/3 av vitlöksblandning innan degen får jäsa 30 min.
3. Ta hälften av den kvarvarande vitlöksblandningen och smörj en långpanna, se till att blandningen är jämt fördelad på botten.
4. Häll ut degen i pannan och tryck ut den i kanterna. Ta resten av vitlöksblandningen och fördela på degen. Tryck sedan fingrarna över degen så det bildas hål (kolla på bilden i plåten) över hela degen där oljan samlas. Massor av hål.
5. Låt degen jäsa ytterligare 30 min. Strö flingsalt över hela degen efter det precis innan brödet ska in i ugnen. Grädda brödet i mitten av ugnen på 225 grader i ca 30 min.
6. Lossa brödet från pannan och låts svalna på galler.