Halloumisallad med citron- och gurkröra

 
En riktigt trevlig och fräsch, sallad från ICA. Det är en ljummen sallad vilket jag tycker gör att den blir väldigt mättande. Btw så kan man självklart addera andra grönsaker om man vill det, dessa kan både ätas ljumna eller kalla (typ lite tomat och gurka). Välj vad du tycker är godast. 
 
Ingredienser, 4 port
  • 3 dl bulgur (eller pärl couscous)
  • 1 rödlök
  • 2 morötter
  • 1 zuccini
  • 2 msk olivolja
  • salt & peppar
  • 1 tsk timjan (går att utesluta)
  • 1 msk balsamvinäger
  • ca 300g halloumi
Gör såhär:
1. Koka bulgur (eller pärl couscousen) enligt anvisningen på förpackningen.
2. Skala och skiva lök & morötterna. Tärna zucchinin.
3. Stek lök, morötter och zucchini i hälften av olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt & peppar.
4. Blanda de stekta grönsakerna med bulgur, timjan och balsamvinäger.
5. Tärna halloumin och stek den frasig i resten av oljan, Vänd ner i den ljummna salladen.
6. Servera tillsammans med citron- och gurkröran. Se nedan. 
 
Ingredienser, citron- och gurkröra
  • 1 gurka
  • 0.5 citron
  • 250 g kvarg (10 %)
  • 1 vitlöksklyfta
Gör såhär:
1. Riv gurkan och pressa ut vätskan. Blanda ihop med kvarg, finriven vitlök och citronskal.
2. Smaka av med citronsaft, salt & peppar.